Водич за квалитет крумпира

Економија оштећења и преваривања

Модрице крумпира озбиљан су проблем у производњи кромпира у свету. Оштећени кромпир који одлази у складиште може узроковати пропадање целог усева. Кромпир намочен током руковања одбацит ће прерађивачи који траже савршен материјал за прављење савршених производа од кромпира. Процјене говоре да је више од 60% неких култура на неки начин оштећено што доводи до финансијских губитака који трче у милијарде и до огромног отпада усјева. Ефекти таквих губитака на било који посао који се тиче кромпира не могу се преценити.

Мартин Лисхман комбајн за кромпир

Смањење оштећења и модрица

Постизање највишег квалитета у свим врстама жетве може бити тешко, али показало се да прскање магле смањује модрице, посебно у сувим условима када ваљци за долмен имају тенденцију да се кромпир надува.

Фини спреј из млазнице влажи и кромпир и ваљке у берачу. Ово подмазује кретање кромпира преко ваљака и помаже да се спречи да их се не набоде и оштете.

Чак и када су услови подизања релативно једноставни, други фактори попут суве материје, температуре руковања и нивоа хранљивих материја могу утицати на осетљивост модрица, па Харвестер Мистер треба да буде стандардна опрема која је монтирана на све комбајне у свим условима.

Праћење оштећења и модрица

ТуберЛог је економски подстицај за узгајиваче и прерађиваче да прате модрице, предузму превентивне мере и смање своје губитке. Требало би га редовно користити како би се проблеми са модрицама узроковани лошим одржавањем машине или погрешним подешавањима брзо открили. Подешавања машине се често мењају, али ефекти на модрице можда нису остварени. Брза провера ТуберЛог може бити сигуран.

Различите сорте или иста сорта на различитим температурама могу настати модрицама на различитим нивоима утицаја. Заједно са тестирањем модрица помоћу а Хот Бок, ТуберЛог може помоћи да се осигура рад без модрица и обезбеди душевни мир да се одржавају стандарди квалитета.

ТуберЛог осмислио је тим истраживача из Немачке, заједно са стручњацима за електронику и панелом стручњака за индустрију кромпира. Базирајући се на искуству екипе Мартин Лисхман са квалитетом опреме за кромпир, која се креће неких 25 година, ТуберЛог узима претходни дизајн електронских кромпира неколико корака даље, интегришући Блуетоотх и најновије технологије Андроид апликација.

Процјењивање крумпира

Када су кромпир уздигнути, физички ефекти нису одмах видљиви. Постоји биокемијска реакција која постепено изазива промену боје на месту удара. У хладним сувим условима овај ефекат може да траје неколико дана.

Хот Бок убрзава време реакције стварањем оптималних топлих, влажних услова да се брзи развој брвице догоди. Ово омогућава да се предузму акције што доводи до мањег нагњеченог и оштећеног кромпира. 

Контрола квалитета складиштеног крумпира

Пре складиштења кромпира важно је знати могуће тржиште и спецификације тражене на том тржишту.

Спецификације ће зависити од низа мера квалитета као што су превлака коже, сува материја, боја пржења и садржај шећера. Усјеви би требало проценити у односу на ове параметре, пре и током складиштења. Неизбежно је присуство трулежи и болести или оштећења изазваних модрицама значајно утицати и на исход складиштења и на способност испуњавања спецификација купаца.

Контрола квалитета је инвестиција. Почетни преглед терета требао би укључивати употребу Мартина Лисхмана Хот Бок да проверите оштећења модрица и присуство трулежи. Ово ће одредити да ли се терет може сигурно складиштити у складиште. Једном када дођете у продавницу, требало би вршити месечно надгледање фактора који се вероватно мењају, попут клијања, трулежи, боје пржења и одређених мрља.

мониторинг температуре кромпира

Праћење температуре и складиштења

Прецизно праћење температуре складиштеног кромпира је пресудно за рано упозоравање на питања квалитета, спречавање пропадања производа и одржавање исправних температура складиштења за различита тржишта.

Опрема доступна од Мартина Лисхмана укључује једноставну употребу Т-Бар термометри за мерење унутрашње температуре појединих гомоља, трајно постављених крутих или кабловских сензора температуре намењених за складиште у расутом стању или кутијама и Барн Овл Вирелесс интернетски даљински надзор и аутоматски систем вентилације. Поред надгледања и евидентирања температура и представљања података у графичком и табеларном формату, Барн Овл Вирелесс пружа могућност повезивања мерења са аутоматским контролама опреме.

Процена квалитета након складиштења

Да бисте избегли проблем одбијања приликом испоруке, важно је знати квалитет производа пре него што изађе из продавнице. Тестови могу да укључују тестове суве материје, глукозе и боје пржења. Мартин Лисхман нуди избор опрема за испитивање суве материје, Комплет за тестирање глукозе, Фритеза са помфритом помфрит референтни графикон у боји.

сет за тестирање шећера од глукозиног плавог кромпира са прешом
мерење суве материје помоћу Велтецх дигиталног хидрометра

Важност суве материје

Садржај суве материје директно утиче на принос прерађеног кромпира, брзину упијања уља у прженим производима и текстуру куваног кромпира. Сува материја се такође користи као показатељ ризика од појаве модрица, са високим нивоом који је повезан са већом штетом.

Сува материја варира између сорти, али сува материја исте сорте такође може варирати између годишњих доба у истом локалитету. То може бити резултат разлика у времену садње, влажности тла и температуре околине.

У понуди су 3 врсте Комплети за тестирање суве материје

Типични распони суве материје за различите производе од кромпира *:

Помфрит - 19.7 до 24.1%

Чипс од кромпира - 21.7 до 25.1%

Дехидрирани производи - 20.7 до 24.1%

* само смернице

Принципи за мерење суве материје крумпира

Сува материја кромпира се може израчунати, јер су пре много година обављени опсежни истраживачки радови помоћу пећних тестова који су густину или специфичну тежину кромпира повезали са њиховом сувом материјом.

Зеал хидрометер Велтецх Веигхер методе користе овај однос за приказ суве материје или на папирној скали или на екрану. Ове методе се могу користити за мерење специфичне тежине кромпира, јер се обе ослањају на кромпир који има негативну пловност (потоне у води). Ово ствара контраст између сила доле кромпира у води и силе ваздуха који пливају у хидрометру или тежине ваздуха кромпира у случају масе.

Дри Фиелд Фиелд Кит метода бележи тежину запремине материјала (специфична тежина). Материјал се узоркује из кромпира употребом дршка који је научно одмерен да се забележи његова запремина. Конверзија специфичне тежине материјала кромпира у сухе материје кромпира могућа је само због испитивања испитивања у рерни.

мерење суве материје помоћу Велтецх дигиталног хидрометра

Мерење суве материје других производа

Метода Фиелд Кит може се користити за мерење специфичне тежине било којег другог производа (попут цвекле, пастрњака, шаргарепе итд.) Који може да садржи језгру материјала који се узима из њега. Међутим, осим ако постоје постојећи подаци о конверзији за други производ који се тестира, једини начин претварања очитавања специфичне гравитације у суву материју је провођење одређених тестова у пећници и израчунавање односа специфичне тежине и суве материје за тај производ.

Методе хидрометра и техничара не могу се користити за мерење специфичне тежине других производа, јер готово све друге врсте немају негативну пловност и имају тенденцију да лебде.

Мерење нивоа глукозе у кромпиру

Садржај шећера игра кључну улогу у кулинарском и технолошком квалитету гомоља кромпира. Такође зависи од сорте, зрелости приликом жетве и услова складиштења. Мерење нивоа глукозе (као што је случај са Глуцолис кит) може помоћи у управљању временима бербе и температурама складиштења, тако да се осигура прецизна контрола боје хрскавог кромпира и помфрита и одреди најбоље време за премештање кромпира из складишта.

сет за тестирање шећера од глукозиног плавог кромпира са прешом
мониторинг температуре кромпира

Мониторинг кромпира

Добро управљање складиштем кромпира треба да осигура да су температуре усева што уједначеније како би се смањио ризик од кондензације. Сензори морају бити довољно тачни да би могли измјерити разлике од само 0.5 ° Ц. У продавницама кутија и на велико, сензори би требало да буду смештени на врху и на дну гомиле, а већина се налази на врху усева, а неки на дну. Алкатенска цев, нпр. Водоводна цев, чини добар рукав у који може да стави сензоре на ниском нивоу у великој продавници; поставите га на лице снопа, а не вертикално.

Температуре складиштења треба свакодневно проверавати, а дневник кључева очитавања сонде одржава се ручно или помоћу даљинског система праћења заснованог на облаку, као што је Барн Овл Вирелесс који такође може да обезбеди аутоматску контролу вентилације.

Ове информације су само водич и детаљније су дате у водичу за руковођење продавачима кромпира АХДБ. Ако немате копију, може се преузети следећим линком: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Надгледање температуре у складиштима и кутијама

У продавницама великих количина препоручује се очитавање температуре помоћу замишљене мреже величине 6м к 6м преко расуте површине и очитавање у средини сваког квадратног решетка на 70 мм и 300 мм испод површине. То значи да су читања увек на истом месту и показују стварне промене, а не разлике у локацији. 

У кутије поставите сензоре у хрпе на ивици и у средини, а у горњу и доњу кутију 70 мм и 300 мм од површине. Водич за менаџера продавница за крумпир садржи више детаља.

Очитавање температуре усјева требало би биљежити најмање једном седмично док се кромпир не охлади до циљане температуре складиштења; а затим сваке две недеље након тога. Што је свеобухватније и чешће праћење температуре, веће су шансе за добро управљање продавницама. Ручно очитавање треба идеално водити свакодневно; аутоматско очитавање би требало да буде 3 сата у усеву и континуирано за температуру околине.

Мартин Лисхман Барн сова Бежични аутоматски систем надзора и усјева који се користи за надгледање кромпира

Останимо у контакту?

Будите у току са будућим вестима, догађајима и производима Мартина Лисхмана.