Три методе за мерење сухе материје крумпира
Три поступка мерења суве материје Мартина Лисхмана упоредила су органи индустрије кромпира: нису утврђене значајне разлике у њиховој процени садржаја суве материје; али свака од њих има своје предности које одговарају где и како се користи.
Важност суве материје
Садржај суве материје директно утиче на принос прерађеног кромпира, брзину упијања уља у прженим производима и текстуру куваног кромпира. Сува материја се такође користи као показатељ ризика од појаве модрица, са високим нивоом који је повезан са већом штетом.
Сува материја варира између сорти, али сува материја исте сорте такође може варирати између годишњих доба у истом локалитету. То може бити резултат разлика у времену садње, влажности тла и температуре околине.
Типични распони суве материје за различите производе од кромпира *:
Помфрит - 19.7 до 24.1%
Чипс од кромпира - 21.7 до 25.1%
Дехидрирани производи - 20.7 до 24.1%
* само смернице
Останимо у контакту…
Будите у току са будућим вестима, догађајима и производима Мартина Лисхмана.
